Опушена и пикантна, тази мексиканска килерска супа отнема под 30 минути
Традиционните рецепти често изискват печене на пресни домати, преди да се добавят към супата, но в тази рецепта от нашата книга „Гответе каквото имате“, която се основава на скоби за килера за сглобяване на лесни ястия през седмицата, ние имитираме тези вкусове с консервирани печени на огън домати.
Ако имате само обикновени консервирани домати (цели или нарязани на кубчета) в килера, те ще работят добре, но ще липсват опушените тънкости. Паста с фиде или капелини работи в тази рецепта, но юфката трябва да се натроши, за да се препече по-лесно. За да направите това лесно, поставете ги в найлонов плик с цип и ги затворете, след което ги нарежете на парчета от 1 до 2 инча.
Нарязан пресен кориандър, червен лук, нарязано на кубчета авокадо, натрошен тортила чипс и натрошеното queso fresco са обичайни гарнитури, които придават прекрасен цвят и текстура. Всяка комбинация или всички от тях ще подобрят вашата супа.
Мексиканска супа с фиде и печени на огън домати
https://www.177milkstreet.com/recipes/mexican-noodle-soup -печени-домати
От началото до края: 25 минути
Порции: 4 до 6
½ средно голяма глава бял ИЛИ жълт лук, наполовина
3 средни скилидки чесън, натрошени и обелени
2 люти чушка халапеньо, 1 без дръжки, наполовина и без семки, 1 дръжки, без семки и тънко нарязани
14½-унция консерва, нарязана на кубчета печени домати ИЛИ нарязани на кубчета домати
Кошер сол и смлян черен пипер
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
8 унции фиде ИЛИ капелини, начупени на 1 до 2-инчови парчета
6 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
В блендер смесете лука, чесъна, наполовеното халапеньо, доматите със соковете и ½ чаена лъжичка сол и черен пипер. Блендирайте до гладкост, около 1 минута, като изстържете буркана, ако е необходимо; оставете настрана.
В голяма тенджера на средно висока температура загрейте олиото, докато започне да блести. Добавете юфката и гответе, като разбърквате често с щипки, до златисто кафяво, 3 до 4 минути. Свалете тигана от котлона. Внимателно разбъркайте пюрето и бульона (течностите може да пръскат). Оставете да къкри на средно висока температура и гответе, без капак и разбърквайте от време на време, докато юфката омекне, 2 до 3 минути.
Изключете котлона, опитайте и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с нарязано халапеньо.
Гарнитура по избор: нарязан пресен кориандър ИЛИ нарязан червен лук ИЛИ авокадо на кубчета ИЛИ натрошен тортила чипс ИЛИ натрошено queso fresco ИЛИ комбинация
БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече рецепти, отидете на Milk Street на Кристофър Кимбъл на 177milkstreet.com/ap
